可傾式電加熱夾層鍋使用和維護時的注意事項：
 
1 、該設備為可傾式夾層鍋，每班使用前，應對各傳動部位進行檢查，添加 潤滑油，以免干燒磨損壞設備。
 
2 、檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險絲是否匹配， 一切完整無誤后，方可 通電加熱。
 
3 、開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以下5公分。
 
4 、正常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死，敞開 加熱使用。
 
5 、檢查搖柄固定螺栓是否牢固，搖轉時避免加熱管電線與鍋體磨擦漏電。
 
6 、操作工不能帶水操作，在外部有滲油現象時，停止操作。
 
7 、在操作時要嚴格控制溫度，一般情況下，控制在200度以下。
 
8 、出料前，應先將導熱油進出口堵死后出料。
 
9、本電加熱夾層鍋屬高耗能用電設備，在實際使用過程中，一定要保證 安全操作與管理，嚴格按規程實施，并做好每天的操作記錄，以便更好的維護設備。

熟食的種類也很多，不僅僅是肉類哦，比如還有鹵菜都屬于熟食的一種哦，說起夾層鍋，很多人不清楚這到底是一種什么樣的鍋。其實，它的使用原理跟我們家常用鍋是一樣的。不過，它容積大，一次制作食物的量大，加熱方式多種選擇，節能環保。*重要的是，它屬于機械化作業，解放了勞動力，節省了時間，提高了產品出效率。還有就是不銹鋼材質使用壽命長，加熱速度快，一人可以操作很多臺機器，不管是鹵煮還是炒制都很適合。 電加熱夾層鍋
 
鹵煮夾層鍋的常見故障及處理:今天我們來簡單的為大家介紹一下電加熱夾層鍋的常見故障及處理方法有什么。
 
1、如果溫度升的太快，不開鍋：是導熱油少的原故。 電加熱夾層鍋
 
2、溫度升不上去，首先檢查：感應插頭接觸不好，然后再查電熱管是否有損壞。
 
3、電壓要達到380伏，接線頭咬緊固。
 
4、如發現噴油現象，是油中有水，請立即更換。
 
在食品加工生產過程中，生產安全問題是非常重要的。夾層鍋屬于高壓容器設備，必須持有國家頒發的特種設備制造證書，才可制造。